PASTEL DE AJOARRIERO


Ingredientes:

  • 8 lomos de bacalao desalado
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 ramitas de perejil (opcional)
  • Sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Ensalada verde
  • Mayonesa

Procedimiento:

Disponer el bacalao en una cazuela, añadir agua hasta cubrirlo y dejarlo hasta ebullición. Cuando empiece a hervir, retirar la cazuela del fuego, dejar reposar el bacalao un par de minutos y escurrirlo.

Cuando el bacalao ya esté frío, eliminarle la piel y las espinas y desmigarlo. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y dorar ligeramente los ajos pelados. Añadir el bacalao, mezclar bien, tapar, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos.

Mezclar el pimentón con el vinagre y añadirlo a la cazuela 5 minutos antes de acabar la cocción. Retirarlo del fuego y, cuando este templado, triturar con la batidora eléctrica. Separar las yemas de las claras, añadir las yemas a la mezcla anterior y remover para que quede todo bien incorporado. Agregar el perejil picado y volver a mezclar.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior. Rectificar de sazón y verter el compuesto en un molde rectangular untado con mantequilla. Cocerlo al baño María en el horno precalentado a 180º durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia y seca. Retirar el pastel del horno, dejar enfriar y meterlo en la nevera mínimo 2 horas.

Cortar el pastel en rodajas, ponerlas en una fuente y acompañar con la ensalada verde y la mayonesa.

Este pastel de pescado es una variación de los archiconocidos budines de pescado, es fácil y se puede tener hecho con antelación, también resulta muy bien para un buffet.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s