- 1/2 litro de yogurt natural azucarado (mejor griego)
- 3 hojas de gelatina neutra
- 60 ml de nata
- 30 gr. de azúcar
- 3 claras de huevo
- Para el coulis:
- 100 ml de agua
- 200 ml de azúcar
- un poco de colorante morado
- 3 gotas de aroma de violetas
- unas gotas de limón
- Otra opción fácil para el coulis:
- 200 gr. de caramelos de violeta
- 70 ml de agua
Procedimiento:
Primero hacer la mousse remojando previamente la gelatina en agua fría. Mover bien los yogures con unas varillas. Calentar la nata y disolver dentro la gelatina escurrida. Añadir poco a poco el yogur. Cuando esté bien frío, montar las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y el azúcar hasta que estén bien firmes. Mezclarlo con los yogures con movimientos envolventes. Dejarlo cuajar en la nevera.
Para el coulis: realizar un almíbar con el agua y el azúcar dejándolo cocer 1o minutos, hasta que quede de una consistencia como sirope. Añadirle el aroma de violetas, el colorante y las gotas de limón.
Para la versión fácil: Triturar los caramelos de violeta y ponerlos en un cuenco con el agua. Introducirlo en el microondas un minuto para que se caliente bien y los caramelos se disuelvan más fácilmente. Dejarlo varias horas, moviéndolo de vez en cuando, para que se disuelvan bien.
Servir en cuencos o copas alternado capas de mousse y del coulis.
También se puede hacer con helado de yogurt, bien comprándolo o bien realizándolo vosotros. Pondré la receta.
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