TUMBET MALLORQUIN

Recordando mis “mallorquines” veranos, os dejo esta receta tan típica de la isla.

El tumbet es un plato típico de la isla de Mallorca. De muy fácil elaboración y con ingredientes muy básicos y económicos realizamos un plato contundente, que se puede servir también como guarnición de carne o pescado. Aunque en esta receta lo he puesto con berenjena se puede hacer también con calabacín.

Ingredientes:

  • Patatas
  • Berenjenas
  • Pimiento rojo o verde
  • Tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Elaborar una salsa de tomate espesa y no muy triturada. Hacerla con cebolla, laurel y dos dientes de ajo sin pelar, que luego se conservarán enteros para servir el plato.

Freír primero las patatas cortadas en láminas de 1/2 centímetro más o menos.

Retirar las patatas cuando estén blandas y en el mismo aceite freír las berenjenas, retirarlas, freír los pimientos lo último.

En una fuente de horno poner un poco de la salsa de tomate, las patatas, un poco más de salsa (moderadamente), las berenjenas, otro poco más de tomate, pimientos y terminar con otra capa de patatas con más tomate por encima.  Se puede realizar unas horas antes, poniéndolo en el horno un rato antes de servir para que esté bien caliente.

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