BARTOLILLOS DE CREMA

Esta vez la olla se ha ido a ¡¡Madrid!! o sea, que no se ha tenido que desplazar. Aquí está un dulce típico madrileño. Una delicia, sin pensar en las calorías…

Ingredientes:

  • 1 taza de manteca de cerdo (o aceite)                                                          
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca de sal
  • Harina normal (la que admita)

Crema:

  • ½ litro de leche
  • 40 gr de maicena
  • 4 huevos
  • 1 corteza de limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 130 gr azúcar

Procedimiento:

Mezclar la manteca derretida con el agua y la pizca de sal. Incorporar harina poco a poco hasta que se quede una masa manejable que se pueda estirar. Mezclar sin amasar

Para la crema:  Separar  una tacita de la leche y añadirle la maicena y los huevos batiendo bien para que disuelva. El resto de la leche se pone a calentar junto con la corteza de limón. Cuando empiece a hervir incorporar la mezcla anterior y, sin dejar de mover, dejar cocer hasta que espese. Añadir una cucharada de mantequilla y mezclar. Retirar la piel del limón.

Estirar la masa finita, pero sin que se rompa. Hacer cuadrados o rectángulos. Rellenarlos con un poco de crema y cubrir con otro cuadrado o rectángulo, sellándolo bien.

Freír en aceite caliente. Reservar sobre papel absorbente y rebozar en azúcar

normal.

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