Esta vez la olla se ha ido a ¡¡Madrid!! o sea, que no se ha tenido que desplazar. Aquí está un dulce típico madrileño. Una delicia, sin pensar en las calorías…
Ingredientes:
- 1 taza de manteca de cerdo (o aceite)
- 1 taza de agua
- 1 pizca de sal
- Harina normal (la que admita)
Crema:
- ½ litro de leche
- 40 gr de maicena
- 4 huevos
- 1 corteza de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- 130 gr azúcar
Procedimiento:
Mezclar la manteca derretida con el agua y la pizca de sal. Incorporar harina poco a poco hasta que se quede una masa manejable que se pueda estirar. Mezclar sin amasar
Para la crema: Separar una tacita de la leche y añadirle la maicena y los huevos batiendo bien para que disuelva. El resto de la leche se pone a calentar junto con la corteza de limón. Cuando empiece a hervir incorporar la mezcla anterior y, sin dejar de mover, dejar cocer hasta que espese. Añadir una cucharada de mantequilla y mezclar. Retirar la piel del limón.
Estirar la masa finita, pero sin que se rompa. Hacer cuadrados o rectángulos. Rellenarlos con un poco de crema y cubrir con otro cuadrado o rectángulo, sellándolo bien.
Freír en aceite caliente. Reservar sobre papel absorbente y rebozar en azúcar
normal.
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