EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 1 taza de agua
  • Harina (la que admita
  • 1 cucharadita de sal

Relleno:

  • 500 gr de carne de ternera picada
  • 250 gr de carne de cerdo picada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de cominos molidos
  • 3 huevos duros
  • Pasas sin pepitas
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Pimienta negra y sal

Procedimiento:

Mezclar en un recipiente la manteca derretida con el agua y la sal. Incorporar la harina hasta formar una masa consistente que se pueda estirar. Dejar reposar tapada media hora.

En una sartén poner a calentar el aceite. Freír la cebolla picada junto con el ajo, sin que llegue a tomar color. Incorporar la toda la carne y dejar en el fuego hasta que se haga por completo. Añadir las pasas y dejar cinco minutos más. Salpimentar  y añadir el comino molido. Fuera del fuego añadir los huevos duros troceados y las aceitunas cortadas a la mitad. Dejar enfríar.

Estirar la masa con el rodillo y cortar círculos de 12-15 cm de diámetro. Poner el relleno en el centro y cerrarlas bien. Pintarlas con huevo batido y hornear a 180º hasta que estén doradas.

Se guardan  tres días en la nevera. Mejor si se toman un poco calentitas, pero no en el microondas, sino en el horno normal. El microondas da mal sabor a las carnes cuando se recalientan.

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