Esta receta la tengo publicada en vídeo, y la tengo en el apartado de «pescados» dentro de «recetas» para facilitaros las cosas os la pongo otra vez y la he incluido también en «entrantes y principales».
Ingredientes:
- 1/4 kg de mejillones congelados (gallegos y gordos)
- 2 hojas de laurel
- unas bolitas de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vinagre normal
Procedimiento:
Descongelar los mejillones, pasarlos un poco por agua y quitarles algún resto de «barbas» que suelen traer.
Poner en un cazo el aceite con los dientes de ajo sin pelar y con un corte en cada uno. Dejar que se hagan en el aceite unos dos minutos más o menos. Añadir el laurel, la pimienta y cuando el aceite esté templado añadir el pimentón mezclando bien. Añadir el vinagre volver a mezclar bien e introducir los mejillones. Ponerlos en el fuego y darles un hervor muy suave y corto (1 minuto) porque se si dejan más se quedan duros y se encogen. Dejarlos en un bote bien cubiertos con su escabeche. Para que estén buenos tienen que estar por lo menos dos días. Se conservan varios días, eso sí, siempre bien cubiertos.
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