APRENDE A PREPARAR LA PASTA DE AZÚCAR “FONDANT” PARA CUBRIR TUS TARTAS Y HACER FIGURAS

Algunas veces resulta un poco complicado comprar la pasta de azúcar para poder elaborar algunas cosas, como cubrir tartas, hacer figuras, etc. Pero esto se resuelve de forma fácil si la elaboramos  nosotros. No es tan complicado solo es “plantearselo”, es más barato y mucho más saludable ya que la que venden además de azúcar tiene grasas vegetales. Eso sí, comprándola el ahorro de tiempo es importante, pero no tiene tanto mérito como si la hacéis vosotros.

LA RECETA PARA CUBRIR TARTAS

  • 2 tazas de azúcar glas
  • 4 cucharadas soperas de agua caliente
  • 1 cucharada sopera de glucosa líquida (la venden en Taste of America o en Riesgo
Procedimiento:
Disolver la glucosa líquida en el agua caliente. Incorporar poco a poco el azúcar glas y amasar hasta que no se pegue a las manos, que tienen que estar engrasadas con margarina. Si hace falta añadir más azúcar hasta que la masa se quede con el aspecto de una “plastilina” y veáis que se puede estirar bien con el rodillo. Aguanta una semana más o menos en la nevera, pero eso si, bien envuelta en film y metida después en una bolsa de plástico. Lo importante es que no le entre nada de aire para que no se seque. 
LA RECETA PARA HACER FIGURAS
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 4 cucharadas soperas de agua caliente
  • 1 cucharada sopera de glucosa líquida
  • 5 gramos de CMC (1 cucharadita de moka) por 250 gr de azúcar

PROCEDIMIENTO:

La elaboración es exactamente igual que la anterior sólo que hay que añadir al azúcar el CMC. Este producto es para que las figuras se endurezcan, la venden en Comercial Mínguez

La masa se puede realizar también en robot amasador o thermomix, siendo más cómodo y más limpio, pero si no se dispone de estos aparatos, con las manos en 10 minutos está lista.

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