- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de vinagre
- 100 gr de chalotas
- 30 o 40 gr de mantequilla por persona
Se pone en una cazuela el vino, el vinagre y las chalotas, dejando reducir mucho. Se añade la mantequilla en trozos poco a poco. Antes de ir echando el siguiente trozo de mantequilla, tiene que deshacerse el anterior. Se bate fuertemente todo el rato y la salsa espesa.
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