- 1 frasco de jalea de frambuesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 chalota muy picada
- Cayena, jengibre, sal y pimienta
- 1 dl de vino de oporto o Pedro Ximenez.
Se pone en un cazo la chalota con el vino hasta que se evapore el alcohol. Se añade la frambuesa, mostaza y especias, se hace con la piel de la naranja una juliana y también con la del limón, y se deja cocer un rato. Se sirve templada. Va muy bien para platos de carne o jamón asado, solomillos de cerdo, etc.
