FILETES RUSOS CON SALSA TÁRTAR APTOS PARA VEGETARIANOS

Estas hamburguesas vegetales se pueden tomar sólo con ensalada o también se pueden preparar para acompañar unos filetes a la plancha o algún tipo de pescado.

Ingredientes

  • – 3 patatas crudas y peladas
  • – 1 calabacín
  • – 1 puerro
  • – 2 zanahorias
  • – 1 huevo
  • – 125 gramos de queso rallado
  • – 125 gramos de harina
  • – sal y pimienta
  • – aceite de oliva

Procedimiento:

  • Cortar las patatas, el calabacín y las zanahorias con un cortador en lonchas de igual grosor. Cortar la parte blanca y la verde clara del puerro en aros.
  • Mezclar la verdura con el huevo, el queso rallado y la harina y salpimentar.
  • Calentar aceite en una sartén grande. Formar filetes rusos planos y colocarlos en la sartén. Freir a fuego medio unos 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén doraditas.
  • Escurrir sobre papel de cocina y servir con una ensalada verde y salsa tártara.

Para la salsa:

  • – un tarro pequeño de mahonesa
  • – dos cucharadas de yogur natural
  • – una cucharada de mostaza tipo Dijon
  • – una cucharada de alcaparras
  • – una cucharada de cebolla picada
  • – 2 pepinillos pequeños en vinagre
  • – cebollino o eneldo (optativo)

PROCEDIMIENTO:

Picar muy finos los pepinillos y las alcaparras y mezclar con la cebolla, la mahonesa, el yogur y la mostaza. Añadir un poco de cebollino o eneldo, remover y guardar en la nevera.

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