Estas hamburguesas vegetales se pueden tomar sólo con ensalada o también se pueden preparar para acompañar unos filetes a la plancha o algún tipo de pescado.
Ingredientes
- – 3 patatas crudas y peladas
- – 1 calabacín
- – 1 puerro
- – 2 zanahorias
- – 1 huevo
- – 125 gramos de queso rallado
- – 125 gramos de harina
- – sal y pimienta
- – aceite de oliva
Procedimiento:
- Cortar las patatas, el calabacín y las zanahorias con un cortador en lonchas de igual grosor. Cortar la parte blanca y la verde clara del puerro en aros.
- Mezclar la verdura con el huevo, el queso rallado y la harina y salpimentar.
- Calentar aceite en una sartén grande. Formar filetes rusos planos y colocarlos en la sartén. Freir a fuego medio unos 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén doraditas.
- Escurrir sobre papel de cocina y servir con una ensalada verde y salsa tártara.
Para la salsa:
- – un tarro pequeño de mahonesa
- – dos cucharadas de yogur natural
- – una cucharada de mostaza tipo Dijon
- – una cucharada de alcaparras
- – una cucharada de cebolla picada
- – 2 pepinillos pequeños en vinagre
- – cebollino o eneldo (optativo)
PROCEDIMIENTO:
Picar muy finos los pepinillos y las alcaparras y mezclar con la cebolla, la mahonesa, el yogur y la mostaza. Añadir un poco de cebollino o eneldo, remover y guardar en la nevera.
