ROSCÓN DE REYES

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Una vez fermentados con la forma antes de hornear

Esto son los ¡¡sextos que he horneado entre ayer y hoy el séptimo se está enfriando..

Este para los que les gustan sin frutitas o muy pocas

para los muy golosos: con nata

Aquí tenéis mi receta

INGREDIENTES:

  • 100 gr de azúcar
  • Ralladura de naranja y limón (solo la parte coloreada)
  • 130 gr d leche
  • 70 gr de mantequilla
  • 3 yemas o 1 huevo
  • 20 gr de levadura prensada
  • 20 gr de agua de azahar
  • de 400 a 450 gr de harina de fuerza
  • Un pellizco de sal

PROCEDIMIENTO:

Derretir la mantequilla. Se mezcla en la leche tibia la mantequilla, mezclando bien. Añadir las ralladuras de limón y naranja junto con el azúcar. Después mezclar las yemas y añadir la levadura moviendo para que se disuelva, siempre con la leche tibia.

Hacer un volcán con la harina y poner en el centro todo lo anterior. Mezclarlo y amasarlo con suavidad hasta obtener una masa que no se pegue a las manos pero que sea suave. Dejar reposar tapada y en un sitio libre de corrientes de aire hasta que duplique su volumen.

Amasar un poco para juntar la masa y formar una bola. Estirarla hacia los lados desde el centro para hacer forma de roscón. Colocarlo en la bandeja del horno previamente engrasada o forrada con papel de horno. Dejarlo que vuelva a fermentar hasta que esté más del doble. Esto se puede hacer en el horno previamente calentado a 50º grados y apagándolo en el momento de introducirlo; con esto se consigue que suba antes. También es importante que pongáis un vaso con agua caliente en el centro del roscón, esto ayudará también a su fermentación. Esto suele tardar más o menos 30-35 minutos con este procedimiento.

Pintarloa con huevo, cubrir con trozos de fruta escarchada y azúcar mojada con unas gotas de agua.

Hornear a 180º hasta que esté dorado. Sacarlo del horno y cuando pierda un poco de calor dejarlo que termine de enfriarse en una rejilla (puede ser la del horno).

CON THERMOMIX

Poner en el vaso (tiene que estar bien seco) el azúcar y las pieles de naranja y de limón. Pulverizar progresivamente hasta que las pieles prácticamente no se vean. Añadir la mantequilla, las yemas o el huevo, la leche y programar 1 minuto vel. 2 tem 37º. Al finalizar el tiempo tiene que alcanzar la temperatura, si no fuera así, programar 1 minuto más. Incoporar la levadura y mezclar 4-5 segundos en vel.4. Añadir el agua de azahar y la harina. Mezclar 15 segundos en vel. 6 y programar 3 minutos espiga.
Dejar reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto, taparla con unos trapos para conservar el calor y esperar hasta que fermente y alcance casi hasta el cubilete.

Lo demás es igual que de la forma manual

2 Respuestas a “ROSCÓN DE REYES

  1. ¡Hola Elisa!
    Aunque un poco tarde, voy a intentar hacer el roscón esta semana 🙂 Pero en la receta que pones no veo en ningún lado cuándo se añade el agua de azahar… supongo que junto con la leche tibia, ¿es así??? Gracias!

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    • Tienes razon, ahora lo arreglo, pero perfecto; se añade con la leche, pero si se te olvida se la puedes añadir con la harina, siempre teniendo en cuenta que al añadir un poco más de líquido tendrás que añadir un poco más de harina.Besos y preguntame todo lo que quieras

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