INGREDIENTES:
- 280 gr de azúcar glass (hacerlo en casa con la batidora)
- 600 gr de harina
- 50 gr de almendras crudas
- 180 gr de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de canela
- 1 poco de ralladura de limón
Tostar la harina en el horno hasta que esté color beige muy clarito. Se hace a horno flojo y moviendo de vez en cuando. También se puede hacer en cazuela pero con mucho cuidado para que no se queme. A medio tostar añadir la canela y mezclarlo.
Las almendras se pican groseramente y se tuestan en sartén o en horno. Todo esto es mejor hacerlo el día anterior.
Mezclar la harina con 180 gr de azúcar glass y la ralladura de limón. Derretir un poco la manteca y mezclar con la harina hasta hacer una masas que no se pegue mucho a las manos pero con consistencia arenosa. Dejarla de 1 cm más o menos de espesor y cortar redondeles con una copita o molde. Poner sobre una bandeja de horno engrasada o forrada con papel vegetal o lámina antiadherente. Introducir en el horno precalentado a 150º durante 10 o 15 minutos. Los bordes tienen que quedar un poco doraditos pero no hay que pasarse de horno. Dejar enfriar en la placa. Pasarlos por el resto del azúcar glass y meter en una caja de lata o envolverlos uno a uno en papel de seda.
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