MOUSE DE SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

  • ¼ kg de salmón ahumado
  • 400 gr de nata líquida para montar
  • 1 paquete de gelatina “Aspic” (para platos salados)
  • 1 vaso de agua
  • Eneldo seco o fresco para decorar

PROCEDIMIENTO:

Poner a calentar el agua y, cuando esté a punto de hervir, añadir la gelatina. Si no encontráis la gelatina aspic podéis hacerlo con gelatina neutra y añadir ½ cubito de avecrem de verduras y un chorrito de jerez.

Disolver bien la gelatina y dejar templar.

Añadir el salmón ahumado y pasarlo bien por la batidora.

Montar la nata para que quede bien firme. Incorporar poco a poco la mezcla de salmón, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se baje mucho la nata y quede con textura de mousse.

Si os complica montar la nata también se puede hacer con la nata líquida. Queda muy bien, con otra textura diferente y cunde menos  pero está igual de bueno.

Poner en un molde rectangular, o de aro o en moldecitos pequeños un poco engrasados con mantequilla. Dejar en la nevera por lo menos tres horas hasta que cuaje.

Servir rodeado de lechuga, cubierto con mayonesa y adornado al gusto, aceitunas, eneldo, etc.

Otra forma de hacerlo en moldecitos pequeños es forrándolos de lonchas muy finitas del salmón ahumado y luego incorporar la mousse y dejar cuajar como los anteriores.

3 Respuestas a “MOUSE DE SALMÓN AHUMADO

  1. Vicky Gil Meneses

    Me parece que esta receta la voy a hacer para sorprender a mi familia estas Navidades….. ya te contaré como resulta.

    Me gusta

  2. En mis cursos ha tenido mucho éxito siempre, tengo una clase dentro de poco y lo voy a hacer, os pondré la foto para ideas de presentación

    Me gusta

  3. Doy fe de que está buenísimo. Exito toal, enhorabuena Elisa y gracias por compartir tus conocimientos 🙂
    Un abrazo, María I

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s