Ingredientes:
- sobre de 4 gr de agar agar (pronagar, venta en herbolarios)
- 4 gotas de aroma de violetas (de uso alimentario) venta en Riesgo
- Madrid
- 1/2 litro de agua
- 200 gr de azúcar
- unas gotas de limón
- 1 pizca de colorante morado (venta en Minguez)
Procedimiento:
Si no se consigue el aroma de violetas lo podéis hacer disolviendo unos caramelos de violeta.
Poner en un cazo el agua con el azúcar y espolvorear en forma de lluvia el sobre de agar-agar. Llevar a ebullición dos minutos moviendo constantemente con unas varillas. Retirar del fuego. Incorporar el limón la esencia de violeta y el colorante y mezclar bien. La cantidad de colorante es muy poca porque estos colorantes alimentarios en gel están muy concentrados, de todas formas jugar con el color a vuestro gusto. Si se han usado los caramelos, podéis derretirlos con el agua, dejar templar un poco, añadir el agar-agar y proceder de la misma manera.
Poner en moldecitos tipo para bombones y servirlas con el café, después de comer, o bien en moldes bonitos individuales para servirlo acompañado de un poco de nata a modo de postre.
Os pongo el enlace de Pronagar para que miréis las maravillas de esta gelatina procedente del alga gelidium.
semevalaolla.net 