GELATINAS DE VIOLETAS

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Ingredientes:

  •  sobre de 4 gr de agar agar (pronagar, venta en herbolarios)
  • 4 gotas de aroma de violetas (de uso alimentario) venta en Riesgo
  • Madrid
  • 1/2 litro de agua
  • 200 gr de azúcar
  • unas gotas de limón
  • 1 pizca de colorante morado (venta en Minguez)

Procedimiento:

Si no se consigue el aroma de violetas lo podéis hacer disolviendo unos caramelos de violeta.

Poner en un cazo el agua con el azúcar y espolvorear en forma de lluvia el sobre de agar-agar. Llevar a ebullición dos minutos moviendo constantemente con unas varillas. Retirar del fuego. Incorporar el limón la esencia de violeta y el colorante y mezclar bien. La cantidad de colorante es muy poca porque estos colorantes alimentarios en gel están muy concentrados, de todas formas jugar con el color a vuestro gusto. Si se han usado los caramelos, podéis derretirlos con el agua, dejar templar un poco, añadir el agar-agar y proceder de la misma manera.

Poner en moldecitos tipo para bombones y servirlas con el café, después de comer,  o bien en moldes bonitos individuales para servirlo acompañado de un poco de nata a modo de postre.

Os pongo el enlace de Pronagar para que miréis las maravillas de esta gelatina procedente del alga gelidium.

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