PAELLA DE LANGOSTINOS

Una paella fácil y muy ricaaaaa

Ingredientes:

• ½ kg de langostinos crudos

Sofrito:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de guisantes
• ½ bote de tomate natural triturado o 4 tomates
• azafrán
• pimienta
• pimentón
• aceite de oliva virgen extra

Majado:

• 1 diente de ajo
• perejil

Procedimiento:

Pelar los langostinos, reservar los cuerpos. Para hacer el fumé, pondremos todas las cabezas y las cáscaras en medio litro de agua y lo dejaremos hervir durante tres minutos. Pasarlo todo por la batidora para extraer bien el jugo. Colar apretando para aprovechar bien todo.

Poner en una cazuela de barro o “paella”, el aceite y dejar que se caliente un poco. Añadir los ingredientes del sofrito picados y dejar que se hagan hasta que se ablanden (pochar).

Incorporar el arroz al sofrito y darle unas vueltas. Añadir el azafrán, el pimentón y la pimienta. Añadir el caldo obtenido (caliente) con la cantidad de agua suficiente para añadir doble volumen de agua que de arroz. Poner unas gotas de limón, el majado de ajo y perejil, la sal, mover un poco y dejar cocer a fuego fuerte (no volver a mover más) 5-8 minutos, añadir las colas de los langostinos y bajar el fuego a medio-flojo hasta que el arroz haya absorbido totalmente el caldo. Servir inmediatamente.