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Ingredientes:
- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Procedimiento:
Preparar la masa sablé poniendo la harina en forma de volcán en la encimera, y dentro del volcán el huevo la mantequilla en pomada en trocitos, el azúcar, la sal y la cucharada de agua. Ir mezclando desde fuera hacia dentro hasta formar unas migas. Unir con la mano bien toda la masa para que quede todo bien integrado, pero sin amasar. Dejar en la nevera ½ hora más o menos en vuelta en papel film. En thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Sacarla del vaso y unirla bien con las manos.
Sacar la masa de la nevera y estirarla con el rodillo hasta dejarla más o menos de 2 ml. Cubrir con ella el molde o los moldecitos pequeños, sellar bien los bordes con agua para que se queden muy bien pegados y meterla en el congelador todo el tiempo que tarda en calentarse el horno a 180º. Pincharla con un tenedor por varios sitios (para que se ahueque al cocer) y ponerla en el horno hasta que esté doradita.
Esta masa sirve también para hacer la quiche y se puede hornear todo a la vez, con el relleno dentro (ver en receta quiche). Es una variedad de la masa quebrada, sólo que ésta no suele llevar huevo y es más delicada. Acordaros que suele ser siempre el doble de cantidad de harina que de mantequilla y muy poca agua, y poniendo azúcar y sal queda muy neutra pudiéndose utilizar tanto para dulce como para salado. Congela perfectamente y en la nevera aguanta hasta una semana, eso sí, siempre bien envuelta en film.
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