TARTA DE PASTA SABLÉ CON FRESITAS Y CREMA

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Ingredientes:

Para la masa sablé:

  • 200 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Para la crema:

  • 3 huevos
  • 500 gr de leche entera
  • 40 gr de maicena
  • 125 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • Fresas u otra fruta en cantidad suficiente para cubrir la superficie de una tarta de 24 cm. Aprox.
  • Un poco de mermelada de fresa

Preparar la masa sablé  poniendo la harina en forma de volcán en la encimera, y dentro del volcán el huevo la mantequilla en pomada en trocitos, el azúcar, la sal y la cucharada de agua. Ir mezclando desde fuera hacia dentro hasta formar unas migas. Unir con la mano bien toda la masa para que quede todo bien integrado, pero sin amasar. Dejar en la nevera ½ hora más o menos en vuelta en papel film. En thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Sacarla del vaso y unirla bien con las manos.

Mientras ir preparando la crema. Una manera fácil de hacer la crema pastelera es poniendo la leche, los huevos (o yemas), el azúcar, el azúcar vainillado y mezclarlo bien (con la batidora). Ponerlo en el microondas más o menos 3 minutos vigilando (el tiempo varía en cada aparato) y mover bien con las varillas hasta que espese. Es mejor poner tiempos cortos, mover con las varillas y volver a poner el tiempo necesario hasta que espese. Esta crema tiene que quedar muy espesa. Para calcular la cantidad de maicena: 1 cucharada rasa son 10 gramos.

Con thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso, velocidad 4 temperatura 90º 8 minutos más o menos (depende de lo fríos que estén los ingredientes) y luego 2 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.

Sacar la masa de la nevera y estirarla con el rodillo hasta dejarla más o menos de 2 ml. Cubrir con ella el molde redondo, sellar bien los bordes con agua para que se queden muy bien pegados y meterla en el congelador todo el tiempo que tarda en calentarse el horno a 180º. Pincharla con un tenedor por varios sitios (para que no se ahueque al cocer) y ponerla en el horno hasta que esté doradita.

Cuando la base de la tarta y la crema estén frías, cubrir con la crema la base hasta arriba. Poner las fresitas o las frambuesas de manera que quede totalmente cubierta.

Calentar un poco de mermelada en el microondas (30 segundos) y colarla. Con una brocha de cocina cubrir la fruta con la glasa elaborada para darle brillo.

Esta tarta se puede hacer con frutas variadas a la vez o de la fruta que queráis.

También se pueden hacer tartaletas de bocado, hay unos moldes estupendos de la marca Ibili que os muestro en el video. Os pongo la foto de las que hice con la masa y la crema que me sobró, ¡hay que aprovecharlo todo!, no olvidéis nunca “de pequeños restos, grandes platos”.

CON FRAMBUESAS (es lo que tenía)

Y estas últimas de crema tostada (también con la que quedó) azúcar por encima y soplete para quemarlas..total… tartaletas de crema catalana …. he perdido la cuenta de las que me he comido….

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2 Respuestas a “TARTA DE PASTA SABLÉ CON FRESITAS Y CREMA

  1. ¡Qué fácil parece esa receta! La crema, sobretodo, parece muy sencilla. Por cierto: ¿Qué potencia tiene tu microondas? ¿Cuánto tiempo bienes tú la crema en total? Es para hacerme una idea aproximada. Gracias.

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    • lo que tienes que ver es que la crema espese del todo, porque cada microondas es un mundo, yo suelo poner tres minutos, revuelvo, y otros tres y así hasta que veo que ha espesado, y remuevo cada vez

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