TARTA DE SANTIAGO

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INGREDIENTES:                   

  • 4 yemas
  • 2 claras
  • 125 gr de almendra molida
  • 125 gr de azúcar
  • Ralladura de limón
  • 2 cucharadas de brandy
  • 25 gr de harina

PROCEDIMIENTO:

Montar las yemas con el azúcar hasta que aumenten mucho y blanqueen. Añadir la almendra molida, la harina, la radadura de limón y el licor. Mezclar bien pero sin que se baje la mezcla.

Añadir las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes de abajo a arriba para no bajar la mezcla.

Poner en un molde de 23 a 25 cm de diámetro y hornear a 180 hasta que al pincharla con una aguja salga muy poco humedecida y la tarta esté doradita.

Poner una plantilla con la cruz de santiago y espolvorear con azúcar glas.

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