INGREDIENTES:
- 4 yemas
- 2 claras
- 125 gr de almendra molida
- 125 gr de azúcar
- Ralladura de limón
- 2 cucharadas de brandy
- 25 gr de harina
PROCEDIMIENTO:
Montar las yemas con el azúcar hasta que aumenten mucho y blanqueen. Añadir la almendra molida, la harina, la radadura de limón y el licor. Mezclar bien pero sin que se baje la mezcla.
Añadir las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes de abajo a arriba para no bajar la mezcla.
Poner en un molde de 23 a 25 cm de diámetro y hornear a 180 hasta que al pincharla con una aguja salga muy poco humedecida y la tarta esté doradita.
Poner una plantilla con la cruz de santiago y espolvorear con azúcar glas.
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