CHILE CON CARNE

chile con carne

INGREDIENTES:

  • ¼ de kg de frijoles (judías negras pequeñas y redondas)
  • ¼ kg de carne de ternera picada
  • Orégano
  • Cominos machacados
  • 1 cayena
  • 1 bote de tomate natural triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vasito de vino de vinagre de módena o de jerez
  • ½ pimiento verde
  • 2 hojas de laurel
  • 1 Tomate no maduro
  • Aceite de oliva y sal

PROCEDIMIENTO:

Cocer en la olla las judías sólo con agua. Rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos, añadir la carne seguir y seguir rehogando. Incorporar la sal y las especias, la cayena en trocitos. Dejar que se haga un poco y añadir el tomate natural triturado y estofar ¼ de hora  lentamente.

Escurrir las judías y reservar un poco del agua de la cocción.

Mezclar con el estofado de carne y cocer 10 minutos lentamente. Tiene que quedar espesito.

Probar si está bien de sal y especias (al gusto)

Por  último, cortar el tomate en cuadraditos (cocansé) dejando sólo la carne y retirando las pepitas.

Queda muy bien sirviéndolo con arroz blanco,.

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