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INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 400 gr de arroz redondo
- 1 bogavante y ½ cortado en trozos incluidas las pinzas, que se golpearán para quebrar la coraza.
- ¼ kg de chirlas
- 1 cucharada de pimentón
- 1 decilitro de aceite
- 100 gr de tomate picado
- 2 dientes de ajo picado, azafrán y sal
Ingredientes para el caldo:
- 150 gr de galeras
- 100 gr de cangrejo en 1 litro y ½ de agua
- Se puede comprar hecho pero que sea de muy buena calidad
PROCEDIMIENTO:
Para que le de mejor sabor es recomendable cortar el bogavante vivo, aunque sea un poco desagradable, la diferencia es notable.
En una paella ponemos el aceite a calentar y le incorporamos el bogavante, una vez rehogado le agregamos el ajo y el arroz. Se sofríe todo y al final se le pone el pimentón el tomate y la sal.
A continuación se añade el caldo y se deja hervir durante diez minutos a fuego fuerte, se le añaden las chirlas (previamente lavadas en agua con sal metidas en un cuenco un rato para que suelten la arena) le baja el fuego durante otros diez minutos. Los últimos cinco minutos taparlo para que los granos de arriba terminen de hacerse con el vapor.
Servir inmediatamente. Es sabor de este arroz es ¡¡impresionante!!!.
El arroz debe de absorber todo el caldo y quedar seco y suelto y el grano firme.
Para este tipo de arroz la proporción de caldo es dos medidas por una de arroz.
La cantidad de arroz que se pone por persona normalmente son 100 gr.
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