COCA DE ALBARICOQUES

Volver a índice

INGREDIENTES:

  • 125 ml de agua tibia
  • 100 gr de azúcar
  • 7 gr de levadura fresca prensada
  • 1 huevo
  • 350 gr aprox. de harina de fuerza
  • 60 gr de manteca de cerdo de buena calidad
  • 1/2 kg de albaricoques no demasiado maduros (se pueden utilizar secos)

PROCEDIMIENTO:

Disolver la levadura en el agua tibia. Mezclarla con el huevo y el azúcar y moverlo bien con unas varillas para que se integren los ingredientes.

Poner la harina encima de la mesa en forma de volcán y poner la mezcla anterior junto con la manteca en el hueco. Mezclar bien y amasar hasta que quede una masa suave. Dejar fermentar en un recipiente tapado con una bolsa de plástico con el cierre en la parte de debajo del recipiente para que no le entre aire y se reseque. Esto se puede hacer por la noche dejarlo que fermente hasta la mañana, ya que esto requiere una fermentación lenta.

La masa estará muy hinchada, juntarla con las manos y ponerla extendida en un molde o bandeja de horno, dejándola como de 1 cm de grosor, aprox.

Poner mitades de  albaricoques  por encima de la masa y meterla en el horno apagado junto con un vaso de agua en la bandeja y dejar fermentar  3/4 de hora más o menos.

Hornear a 180º hasta que esté muy dorada.

NOTA: En Mallorca suelen ponerle a la masa junto con la harina una patata o dos cocidas, entonces la masa queda supersuave y esponjosa. Probarlo que merece la pena.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s