BATTENBERG CAKE
INGREDIENTES:
- 175 gr. de mantequilla
- 175 gr. de azúcar
- 175 gr. de harina bizcochona o 175 gr. de harina y una cucharadita de levadura Royal
- 3 huevos
- unas gotas de colorante rosa o de colorante rojo (menos)
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque sin pedazos (o de otro sabor)
- 350 gr. de mazapán.
- 2 cucharadas de zumo de naranja (opcional).
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 180.
Poner la mantequilla y el azúcar en la TH, con la mariposa y batir a V.3 ½, hasta que esté como una crema. Poco a poco, en la misma velocidad, ir añadiendo los 3 huevos batidos para que se vayan integrando bien. Añadir la harina (y la levadura) también poco a poco. Dividir la masa en dos partes iguales y a una de las partes añadirle un poco colorante (rosa o rojo), con cuidado, tiene que quedar rosita. Introducir en el molde enmantequillado y enharinado, dos tiras de masa blanca y dos tiras rosas. Si no se tiene molde separado dejar volar la imaginación para que salgan cuatro tiras, dos rosas y dos normales, o dos tiras gordas que luego se cortan. Cocer en el horno 30 o 35 minutos o hasta que se haya dorado un poquito y resulte firme al tacto. Dejar que los bizcochos se enfríen en el molde. Cuando estén completamente fríos, desmoldar y si se quiere pincelar con zumo de naranja, si la capa de arriba ha quedado un poco abombada, cortarla para quede lisa. Con un pincel embadurnar por todos los lados con la mermelada y juntar uno blanco, encima uno rosa y al lado, al revés, abajo uno rosa y arriba uno blanco. Si no tenemos el molde, habrá que cortar previamente los bizcochos en cuatro tiras, dos de cada color.
Extender el mazapán con el rodillo sobre un papel espolvoreado de azúcar o entre dos plásticos o dos silpat, en un rectángulo de aprox. 20X30 cm., mejor que sobre, y cortar los bordes para que queden parejos. Poner el pastel al lado de uno de los bordes , envolverlo de mazapán completamente y recortar el mazapán sobrante.
MAZAPAN
- 300 gr almendra molida cruda
- 300 gr azúcar glass
- 2 o 3 claras de huevo (depende del tamaño)
Poner en la th y amasar en V.espiga 2 o 3 minutos. Sacar, amasar un poco para que quede una bola lisa.
Se puede hacer con chocolate o con sabores, aunque el original es así, rosa.
Si no se dispone de Thermomix, utilizar la técnica para realizar los bizcochos a mano.
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