CHARLOTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE

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INGREDIENTES:

  • ½ litro de nata para montar
  • 2 claras de huevo
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 sobres de nescafé
  • 250 gramos de chocolate negro para fundir (Valor o Nestlé Postres)
  • Bizcochos de soletilla de los finitos
  • Utensilio indispensable:

Molde desmontable de 24 centímetros de diámetro (más o menos)

PREPARACIÓN:

Poner las láminas de gelatina en remojo en agua fría (10 minutos más o menos)

Montar la nata con el azúcar hasta que quede muy espumosa pero no dura (semimontada) Derretir la mitad del chocolate con el Nestcafé disuelto en un poquito de agua (se puede hacer al baño maría o en el microondas).

Escurrir las hojas de gelatina (tienen que estar blanditas) y disolverlas en 100 ml de agua hirviendo y dejar templar.

Incorporar a la nata el chocolate fundido (hacerlo con movimientos envolventes de abajo arriba para que la nata no se baje). Incorporar de la misma manera la gelatina disuelta y, por último y también de la misma manera las claras batidas a punto de nieve muy firme.

Forrar las paredes de un molde redondo desmontable de bizcochos partidos por la mitad con la parte plana hacia abajo. Poner en el centro toda la mezcla de crema y dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas.

Derretir el chocolate restante y extenderlo en una placa, con una rasqueta o un cuchillo hacer virutas y adornar con ellas toda la superficie de la charlota.

Desmoldar y rodear los bizcochos con un lazo.

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