INGREDIENTES:
Para la pasta quebrada: (también se puede utilizar masa sablé)
- 280 gr de harina
- 125 gr de mantequilla que no esté muy fría
- 1 pizca de sal
- 1 o 2 cucharadas de azúcar
- 100 ml. de agua.
- 200 gr de azúcar
- 1 kg aprox. de manzanas golden
Mezclar la harina con la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal hasta que tenga una consistencia arenosa. Incorporar el agua helada y amasar muy poco, lo suficiente para formar una bola. Dejarla reposar en la nevera metida en una bolsa de plástico.
Caramelizar un molde de tarta redondo (QUE NO SEA DESMONTABLE) y dejarlo enfriar.
Pelar y cortar las manzanas en 4 trozos y disponerlas armoniosamente en el molde caramelizado (haciendo círculos y rellenado muy bien todo el molde con los trozos de manzana. Se puede poner con las manzanas trocitos de mantequilla entre ellas y así está más rica. También se pueden dorar en el caramelo junto con la mantequilla unos minutos. Yo lo hago des las dos formas y está igual de buena, si tengo prisa las pongo directamente en el molde caramelizado.
Estirar con el rodillo la masa quebrada y cubrir con ella el molde, metiendo bien los bordes de la masa dentro del molde (que toque las manzanas).
Hornear a 180º hasta que la pasta esté dorada. Dejar enfriar un poco y volcarlo con cuidado sobre una fuente.
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