COCA DE TOMATES AL PESTO

Volver a índice

INGREDIENTES:

MASA

  • 150 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 20 gr de levadura prensada o un sobre de levadura para pan
  • 400 o 500 gr de harina aproximadamente

PARA CUBRIR

  • 3 o 4 tomates rojos y duros
  • 130 gr de mozzarella
  • Salsa pesto

PREPARACIÓN:

Poner la harina en un recipiente hondo y grande y hacer un hueco en el centro (como un volcán). En el hueco poner el agua con la levadura disuelta (el agua ha de estar tibia), la sal, el azúcar y el aceite. Ir mezclando la harina con los líquidos desde fuera hacia dentro, hasta incorporar bien la harina y hacer una bola, amasar unos minutos.

Estirar la masa finita dentro de una bandeja de horno ocupando toda la superficie de la bandeja.

Pelar los tomates y hacer rodajitas finas, secándolas con papel de cocina. Poner los tomates sobre la masa y en el centro de los mismos, un montoncito de mozzarella.

Hornear la coca durante 20 minutos a 200º aproximadamente. Cuando este horneada poner encima de cada rodaja de tomate un poco de salsa pesto (una cucharadita) Servir

NOTA: La salsa pesto se puede hacer en casa o para más comodidad comprarla hecha.

SALSA PESTO

100 gr de queso parmesano
50 gr de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
50 gr de piñones
250 gr de aceite
Sal y 50 gr de agua

Triturar en el robot todo menos el aceite y el agua. Cuando esté todo triturado y homogéneo con la máquina en velocidad media ir añadiendo el aceite poco a poco, añadir el agua y mezclar.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s