INGREDIENTES:
MASA
- 150 gr de aceite de oliva
- 150 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 20 gr de levadura prensada o un sobre de levadura para pan
- 400 o 500 gr de harina aproximadamente
PARA CUBRIR
- 3 o 4 tomates rojos y duros
- 130 gr de mozzarella
- Salsa pesto
PREPARACIÓN:
Poner la harina en un recipiente hondo y grande y hacer un hueco en el centro (como un volcán). En el hueco poner el agua con la levadura disuelta (el agua ha de estar tibia), la sal, el azúcar y el aceite. Ir mezclando la harina con los líquidos desde fuera hacia dentro, hasta incorporar bien la harina y hacer una bola, amasar unos minutos.
Estirar la masa finita dentro de una bandeja de horno ocupando toda la superficie de la bandeja.
Pelar los tomates y hacer rodajitas finas, secándolas con papel de cocina. Poner los tomates sobre la masa y en el centro de los mismos, un montoncito de mozzarella.
Hornear la coca durante 20 minutos a 200º aproximadamente. Cuando este horneada poner encima de cada rodaja de tomate un poco de salsa pesto (una cucharadita) Servir
NOTA: La salsa pesto se puede hacer en casa o para más comodidad comprarla hecha.
SALSA PESTO
100 gr de queso parmesano
50 gr de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
50 gr de piñones
250 gr de aceite
Sal y 50 gr de agua
Triturar en el robot todo menos el aceite y el agua. Cuando esté todo triturado y homogéneo con la máquina en velocidad media ir añadiendo el aceite poco a poco, añadir el agua y mezclar.
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