CREMA FRIA DE ESPÁRRAGOS

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INGREDIENTES:

Para cuatro personas

  • 1 lata de espárragos blancos de 250 gr
  • 1 ½ hojas de gelatina neutra
  • 100 ml de nata líquida
  • ½ bote de leche Ideal grande (leche evaporada)
  • 100 ml de agua
  • 150 gr de cubitos de hielo
  • 1 pastilla de caldo de ave o sal

Para servir:

  • 1 o 2 huevos duros troceados pequeños
  • 1  guacate maduro en trocitos
  • Cebollino picado o perejil (para decorar)

PREPARACIÓN:

Poner la gelatina en remojo con agua fría.

Disolver la pastilla de caldo en al agua caliente. Añadir la gelatina bien escurrida y mover bien con las varillas. Añadir el resto de los ingredientes incluido el líquido de los espárragos y triturarlo con la batidora eléctrica hasta que quede muy fino. Si que quedara alguna hebra pasarlo por el colador. Comprobar el punto de sal.

Servir muy fría con los trocitos de huevo y aguacate y espolvorear con el cebollino picado.

NOTA: Si quiere mejorar esta crema, añadir los cuerpos de 150 gr de gambas cocidas.

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