MIS ALBÓNDIGAS

 

INGREDIENTES:

  •   ½ kg de carne de ternera picada (puede ser mitad cerdo y mitad ternera)
  •  1 huevo
  • 1 diente de ajo
  •  perejil
  •  Un poco de leche
  •  Pan rallado
  • Aceite para freír y para la salsa
  •  1 cebolla
  • ½ vaso de vino blanco
  • Azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra
  •  1 pizca de nuez moscada
  • Harina

PREPARACIÓN:

Mezclar la carne picada con el huevo el ajo y perejil picaditos, la sal, la nuez moscada y añadir un chorrito de leche y el pan rallado. Mezclar muy bien (como mejor se hace es con las manos.

Hacer bolitas más o menos de 3 o 4 cm de diámetro y pasarlas por harina.

Freírlas en una sartén solo para que se doren por fuera. Cuando estén todas fritas se dejan reservadas en un plato. Del aceite sobrante se coge un poco se pone en una cazuela para sofreír la cebolla bien picadita. Añadir una cucharada rasa de harina y remover para que se tueste un poco. Incorporar el vino, dejar que se evapore un poco y poner agua justo para que cubra las albóndigas. Poner el azafrán, la hora de laurel y la sal. Volver a incorporar las albóndigas a la cazuela y dejar cocer unos 45 minutos, dependiendo del grosor de las bolitas.

Se pueden servir con patatas fritas, o bien incorporar a la salsa, antes de de se empiecen a cocer las albóndigas, zanahoria en cuadraditos y guisantes.

Se pueden hacer con muchos tipos de salsa, con tomate, etc., pero esta es una de las más usadas.

También se pueden servir con arroz blanco.

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