INGREDIENTES:
- 380 gr de harina normal
- 130 gr de mantequilla (en pomada)
- 70 ml de agua fria
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- RELLENO:
- 3 manzanas golden grandes
- 100 gr azúcar
- un poco de canela
- 50 gr de almendra molida
- 50 gr de pasas sin pepitas
- 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de pan rallado
PROCEDIMIENTO:
Con robot: poner en el mismo orden en que aparecen todos los ingredientes en la Thermomix y programar 15 seg. vel. 6. En otro robot; hasta que se mezcle todo haciéndose como unas migas. Sacar la masa del robot y juntarla bien con las manos y dejarla en la nevera 15 o 20 minutos (si se tiene prisa y no hace mucho calor, se puede suprimir este paso)
Dividir la masa en dos partes y estirarla con el rodillo dejándola fina.
Cubrir la base de un molde bajito y desmontable de 26 cm. más o menos.
La otra parte de la masa se estira igual que la otra y se hace tiras con un corta pastas rizado.
Picar las manzanas en un cuenco grande y mezclarlas bien con el azúcar, la mantequilla derretida, el pan rallado, la almendra molida, la canela y las pasas. Ponerlo todo en el molde que ya estará forrado con la parte primera de la masa. Cubrirlo con las tiras de masa haciendo un enrejado entrecruzando las tiras. Con la masa que sobre se pueden hacer unos adornos a modo de hojas, una rosa para el centro, usar vuestra imaginación.
Pintar con huevo batido y hornear a 180º más o menos una hora, tiene que quedar dorada. Se toma a temperatura ambiente y se puede acompañar de una crema inglesa (o natilla clarita). También está buena un poco templada.
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