BIZCOCHO DE CEREZAS

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INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de cerezas grandes o picotas                 
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla o un sobre de vainillina
  • ralladura de 1/2 limón
  • 2 huevos
  • un chorrito de kirsch (opcional)
  • 120 gr de almendras molidas
  • 100 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • una pizca de sal
  • unas gotas (muy poco) de esencia de almendras (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Cortar las cerezas en dos retirando el hueso del interior. Con unas varillas batir la mantequilla en pomada, el azúcar, la vaina de vainilla raspada, la ralladura de limón y una pizca de sal. Añadir los huevos, el chorrito de kirch y la esencia de almendras. Mezclar por otro lado las almendras, la harina y la levadura. Añadir a la mezcla. Poner dentro de la mezcla unas pocas de cerezas picadas. Verter la mezcla en un molde cuadrado o rectangular y colocar las cerezas por encima. Hornear a 160º hasta que al pinchar salga la aguja limpia.

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