INGREDIENTES:
- 1/2 kg de cerezas grandes o picotas
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 1 vaina de vainilla o un sobre de vainillina
- ralladura de 1/2 limón
- 2 huevos
- un chorrito de kirsch (opcional)
- 120 gr de almendras molidas
- 100 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- una pizca de sal
- unas gotas (muy poco) de esencia de almendras (opcional)
PROCEDIMIENTO:
Cortar las cerezas en dos retirando el hueso del interior. Con unas varillas batir la mantequilla en pomada, el azúcar, la vaina de vainilla raspada, la ralladura de limón y una pizca de sal. Añadir los huevos, el chorrito de kirch y la esencia de almendras. Mezclar por otro lado las almendras, la harina y la levadura. Añadir a la mezcla. Poner dentro de la mezcla unas pocas de cerezas picadas. Verter la mezcla en un molde cuadrado o rectangular y colocar las cerezas por encima. Hornear a 160º hasta que al pinchar salga la aguja limpia.
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