BUEY STROGONOFF

 

INGREDIENTES:

  • 700 gr de carme de buey o vaca muy tierna
  •   30 gr de mantequilla
  •   2 cebollas medianas o una grande
    200 gr de champiñón
  • Una cucharada sopera de tomate natural triturado o concentrado de tomate
  • Una cucharadada sopera de mostaza
  • 1 deciclitro de vino blanco seco
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  •  150 gr de nata líquida
  •  Aceite, sal y pimienta
  •  Una cucharada de perejil picado para adornar

PROCEDIMIENTO:

Preparar la salsa pelando y picando las cebollas muy pequeñitas. Limpiar y cortar en láminas los champiñones.

En una sartén poner la mantequilla a calentar y cuando esté derretida echar las cebollas y los champiñones y dejar que se hagan suavemente durante diez minutos más o menos, removiendo de vez en cuando. Mientras mezclar el tomate y la mostaza y diluirlo con el vino, ponerlo sobre la mezcla de cebollas y champiñón.

Cortar la carne en tiras finas de cinco cm de largo y otros cinco de ancho más o menos. Saltearla rápidamente en aceite dos o tres minutos, salpimentándola. Añadir la carne a la mezcla anterior junto con la nata líquida. Agregar por último el pimentón y dejar cocer muy suave todo un minuto.

Al servirlo en el plato, espolvorear con perejil fresco picado.

Queda muy bien acompañado de patatas al vapor o puré de patata.

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