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GREDIENTES:
- 700 gr de carme de buey o vaca muy tierna
- 30 gr de mantequilla
- 2 cebollas medianas o una grande
200 gr de champiñón - Una cucharada sopera de tomate natural triturado o concentrado de tomate
- Una cucharadada sopera de mostaza
- 1 deciclitro de vino blanco seco
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 150 gr de nata líquida
- Aceite, sal y pimienta
- Una cucharada de perejil picado para adornar
PROCEDIMIENTO:
Preparar la salsa pelando y picando las cebollas muy pequeñitas. Limpiar y cortar en láminas los champiñones.
En una sartén poner la mantequilla a calentar y cuando esté derretida echar las cebollas y los champiñones y dejar que se hagan suavemente durante diez minutos más o menos, removiendo de vez en cuando. Mientras mezclar el tomate y la mostaza y diluirlo con el vino, ponerlo sobre la mezcla de cebollas y champiñón.
Cortar la carne en tiras finas de cinco cm de largo y otros cinco de ancho más o menos. Saltearla rápidamente en aceite dos o tres minutos, salpimentándola. Añadir la carne a la mezcla anterior junto con la nata líquida. Agregar por último el pimentón y dejar cocer muy suave todo un minuto.
Al servirlo en el plato, espolvorear con perejil fresco picado.
Queda muy bien acompañado de patatas al vapor o puré de patata.
