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SALSA DE FRAMBUESA


  • 1 frasco de jalea de frambuesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 chalota muy picada
  • Cayena, jengibre, sal y pimienta
  • 1 dl de vino de oporto o Pedro Ximenez.

Se pone en un cazo la chalota con el vino hasta que se evapore el alcohol. Se añade la frambuesa, mostaza y especias, se hace con la piel de la naranja una juliana y también con la del limón, y se deja cocer un rato. Se sirve templada. Va muy bien para platos de carne o jamón asado, solomillos de cerdo, etc.