Archivo de la etiqueta: masa

MASA PARA PIZZA

Esta es la masa más básica de la pizza. La auténtica no lleva leche como en algunas recetas. Es sólo harina, agua, un poco de aceite, levadura prensada fresca y sal.

Ingredientes:

200 ml de agua

50 ml de aceite

10 gr de sal

20 gr de levadura prensada fresca de pan

Procedimiento:

Poner la harina con la sal en un recipiente hondo, hacer un hueco en el centro e introducir el agua tibia en la que habremos disuelto la levadura. El agua no debe de estar demasiado caliente, a 50º la levadura se muere y no haría su efecto. Para que os hagáis una idea: la misma temperatura de vuestro dedo cuando lo introduzcáis en el agua no tenéis que notar diferencia.

Con una cuchara de palo se va mezclando todo hasta hacer una bola que pasaremos a la encimera y amasaremos 3 minutos o 5 hasta que obtengamos una masa suave y manejable, si es necesario nos ayudamos con un poco más de harina. Dejar fermentar en un recipiente tapado con un plástico para que no le de el aire por ningún sitio (yo le pongo una bolsa del super con las asas metidas debajo del recipiente) Dejar en un sitio cálido y libre de corrientes hasta que doble su volumen. Luego ya se puede utilizar.

Los que tengáis amasador o thermomix, seguir las instrucciones del libro básico.