MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO

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INGREDIENTES:

  • ¼ kg de salmón ahumado
  • 400 gr de nata líquida para montar
  • 1 paquete de gelatina “Aspic” (para platos salados)
  • 1 vaso de agua
  • Eneldo seco o fresco para decorar

PROCEDIMIENTO:

Poner a calentar el agua y, cuando esté a punto de hervir, añadir la gelatina. Si no encontráis la gelatina aspic podéis hacerlo con gelatina neutra y añadir ½ cubito de caldo de verduras y un chorrito de jerez.

Disolver bien la gelatina y dejar templar.

Añadir el salmón ahumado y pasarlo bien por la batidora.

Montar la nata para que quede bien firme. Incorporar poco a poco la mezcla de salmón, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se baje mucho la nata y quede con textura de mousse.

Si os complica montar la nata también se puede hacer con la nata líquida. Queda muy bien, con otra textura diferente y cunde menos  pero está igual de bueno.

Poner en un molde rectangular, o de aro o en moldecitos pequeños un poco engrasados con mantequilla. Dejar en la nevera por lo menos tres horas hasta que cuaje.

Servir rodeado de lechuga, cubierto con mayonesa y adornado al gusto, aceitunas, eneldo, etc.

Otra forma de hacerlo en moldecitos pequeños es forrándolos de lonchas muy finitas del salmón ahumado y luego incorporar la mousse y dejar cuajar como los anteriores.Ensalada de Espinacas

  • 250 g de espinacas frescas
  • 1 cajita de bacon picado
  • 50 g de pasas
  • 50 g de piñones tostados
  • 50 g de vinagre balsámico
  • 100 g de aceite de oliva virgen
  • 1 tomate picado

Dorar el bacon en su propia grasa. Retirarlo. Saltear las pasas y los piñones. Añadir el tomate picado y rehogar ligeramente. Mezclar todo con las espinacas. Aliñar con aceite y vinagre.

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Una respuesta a “MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO

  1. ayyy que ricooo se ve.. ñam ñam ico ico, me encanta tu blog Elisa.. ya te pediré consejitos..

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