CONFIT DE PATO A LA NARANJA

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INGREDIENTES:

  • 4 muslos de patos confitados (vienen en latas)
  • 1 vaso de zumo de naranja colado
  • Un trozo de piel de naranja
  • 1 vaso de vino tipo jerez
  • 4 cucharadas de la grasa que trae el pato en la lata
  • Pimienta
  • Sal
  • Gajos de naranja pelados para decorar
  • Una cucharada rasa de harina

PROCEDIMIENTO:

Sacar los muslos de la lata, escurrirlos bien de la grasa que traen y reservar un poco para la salsa. Ponerlos en una fuente de horno hasta que se calienten y se doren un poco por arriba, si hace falta poner un poco el grill al final. No hay que tenerlos mucho tiempo para que no se queden un poco secos.

Poner en un cazo las cuatro cucharadas de la grasa del pato y dorar un poco la harina. Añadir el zumo de naranja, la cáscara, el vino, sal y pimienta. Cocer durante cinco minutos aproximadamente. Si quedara muy espeso se puede añadir un poco más de zumo.

Servir un mulso por persona acompañado de la salsa y los gajos de naranja pelados.

Se puede acompañar de puré de patata en bolitas.

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